6 функций, 6 характеристик и 5 конкретных применений альгината натрия

ЧтоАльгинат натрия

Альгинат натрия является побочным-продуктом извлечения йода и маннита из ламинарии или саргассума бурых водорослей - D-маннуроновой кислоты（ - D-маннуроновой кислоты, m) и - L-гулуроновая кислота（ - L-гулуроновая (g) соединена ключом (1 → 4). Это природный полисахарид со стабильностью, растворимостью, вязкостью и безопасностью, необходимыми для вспомогательных веществ фармацевтических препаратов. Альгинат натрия нашел широкое применение в пищевой промышленности и медицине.

Шесть функций альгината натрия

Функция 1. Он используется для замены крахмала и желатина в качестве стабилизатора мороженого, который может контролировать образование кристаллов льда и улучшать вкус мороженого.

Функция 2. Многие молочные продукты, такие как рафинированный сыр, взбитые сливки и сухой сыр, могут предотвратить прилипание пищи к упаковке за счет использования стабилизирующего эффекта альгината натрия и могут использоваться в качестве покрытия молочных украшений, что может сделать их стабильны и предотвращают растрескивание глазированного теста.

Функция 3. Используется как загуститель для салата (холодное блюдо), приправы, пудинга (десерт), варенья, кетчупа и консервов для повышения стабильности продуктов и уменьшения вытекания жидкости.

Функция 4. Добавление альгината натрия в производство вермишели, вермишели и рисовой муки может улучшить когезивность ткани продукта, придать ей большую силу растяжения, большую степень изгиба и снизить скорость поломки. Особенно для муки с низким содержанием глютена эффект более очевиден.

Функция 5. Добавление альгината натрия к хлебу, выпечке и другим продуктам может улучшить однородность и водоудерживающий эффект внутренней ткани продуктов и продлить срок хранения.

Функция 6. Добавьте защитный слой, который может обеспечить тепло и плавление в замороженных десертных продуктах, чтобы улучшить выход аромата и производительность точки плавления.

Шесть функциональных свойств альгината натрия

(1) Обладает сильной гидрофильностью и может растворяться в холодной и теплой воде с образованием очень вязкого и однородного раствора.

(2) Сформированный истинный раствор обладает мягкостью, однородностью и другими прекрасными свойствами, которые трудно получить другими аналогами.

(3) Он играет важную роль в защите коллоидов и обладает сильной эмульгирующей способностью для масла.

(4) При добавлении к раствору солей алюминия, бария, кальция, меди, железа, свинца, цинка, никеля и других металлов образуется нерастворимый альгинат. Эти соли металлов являются буферами фосфатов и ацетатов натрия и калия, которые могут ингибировать и замедлять затвердевание.

(5) Как правило, значение pH равно 7, что является нейтральным значением и может регулироваться в диапазоне от 4 до 10.

(6) Это линейный полимерный электролит, из которого можно сделать прочные и прочные волокна (волокна из альгиновой кислоты) или пленки для предотвращения растрескивания.

Кроме

Альгинат натрия является незаменимым пищевым волокном для организма человека. Имеет уникальное питание. Он может объединять органические вещества, снижать уровень холестерина в сыворотке и печени, подавлять рост общего содержания жира и общей концентрации жирных кислот, улучшать пищеварение и усвоение питательных веществ, а также подавлять усвоение радиоактивного стронция, кадмия и других вредных элементов в организме. Поскольку альгинат натрия представляет собой соль карбоксилата натрия (содержащую - COONa), которая может быть растворена в воде, а анионно-заряженный ион карбоксилата (COO -) может связываться с вредными элементами тяжелых металлов, такими как свинец. и ртуть в организме человека с образованием осадков солей тяжелых металлов альгината. Он нерастворим в воде, поэтому может выводиться с калом. Длительное употребление гипогликемических средств, сладкого киселя, порошка мармелада и апельсинового сока с альгинатом натрия поможет при гипертонии, ишемической болезни сердца, ожирении, сахарном диабете и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Здоровая пища обычно растворяет альгинат натрия со вспомогательными материалами и водой, равномерно смешивает, а затем затвердевает в виде частиц, полосок и волокнистой бумаги, из которых можно сделать твердый напиток или мясную пищу. Альгинат натрия в качестве пищевой добавки составляет около 10 процентов от общего количества в Японии.

Пять применений альгината натрия

Использование 1: используется в качестве проклеивающего агента и пасты для печати текстиля, а также широко используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора.

Использование 2: в качестве эмульгирующего стабилизатора и загустителя альгинат натрия может использоваться во всех видах пищевых продуктов в Китае и может использоваться в соответствующем количестве в соответствии с производственными потребностями.

Использование 3: стабилизатор; Загуститель; Эмульгатор; диспергатор; Желирующий агент; Покрывающий агент; Приостанавливающий агент.

Он используется в мороженом и холодных местах в Японии, чтобы улучшить сохранение формы и сделать ткань нежной. Дозировка составляет {{0}},1 процента ~ 0,4 процента. При изготовлении начинки наделяется когезивностью, а его дозировка составляет 0,1% ~ 0,7%. Поскольку это гидрофильный полимер с сильной гидратацией, вода, адсорбированная на стабилизаторе, с трудом образует кристаллы льда.

В Соединенных Штатах использовались пастообразная начинка, мясной соус, подливка, замороженные продукты, шоколад, леденцы со вкусом масла, холодный гель, гелевые мягкие сладости, сироп, эмульсия и т. Д., Его дозировка составляет {{0}}. от 1% до 0,5%.

Его можно использовать в качестве отвердителя и агента для удаления меди при производстве пива, и его можно удалить после коагуляции с белком и танином.

Его можно превратить в пленку для антипригарной упаковки конфет.

Использование 4: он используется для увеличения объема крови и поддержания артериального давления, устранения гистаминового анатоксина, полученного при ожогах, травматической кровопотери, стабильности системы кровообращения до и после операции, массивного геморрагического шока, ожогового шока, высокой лихорадки и острой дизентерии, и имеет хороший терапевтический эффект. Он также может выделять холестерин, ингибировать поглощение Pb, CD и Sr организмом человека, защищать желудочно-кишечный тракт, весь кишечник, терять вес и снижать уровень сахара в крови. В медицине он в основном используется в качестве суспензионной добавки, эмульгатора, загустителя, капсульного материала микрокапсул и т. Д.

Использование 5: альгинат натрия представляет собой полимерное соединение с высокой вязкостью. Он отличается от крахмала и целлюлозы тем, что имеет карбоксильную группу и представляет собой - D- маннуроновую кислоту с высоким содержанием гликана, образованную гликозидной связью.

Если у вас есть какие-либо вопросы об альгинате натрия или вы хотите его купить, отправьте электронное письмо по адресу:haozebio2014@gmail.com